Num paÃs de montanhas e boas terras de pastagens e gado, o queijo é uma parte importante da cultura económica e gastronómica portuguesa. . Portugal produz atualmente mais de 13 queijos estatais DOP (Denominação de Origem Protegida), uma seleção única e requintada de leite de ovelha, vaca e cabra.
E embora as texturas, sabores e formas possam variar de região para região, as tradições de queijo do paÃs permanecem consistentes. Os segredos comerciais foram transmitidos de geração em geração e, até hoje, muitos queijos ainda são feitos à mão.
O queijo português mais popular, o " Queijo da Serra", é um queijo de leite de ovelha produzido na região da Serra da Estrela, onde se encontra o pico mais alto de Portugal. A sua textura macia e o seu sabor delicado são comparáveis ​​aos dos melhores queijos Brie.
Você também deve experimentar os deliciosos queijos cremosos de Azeitão , especialmente populares na primavera, com destaque para a "Serpa" do Alentejo, doce e untuoso quando fresco, e mais intenso após um ou dois anos de maturação em ambiente fresco.
A não ser que prefira o «cabreiro», um queijo de cabra forte, ou o «Queijo da Ilha», um queijo extraordinário dos Açores que também é utilizado ralado (como o Parmesão) em muitos pratos regionais.
