A natureza convive com grupos pertencentes a famílias linguísticas primitivas como os Nukaks, ainda nômades, os Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás e Ingas que, graças à densa selva, puderam salvar muitos de seus costumes e tradições.
Sua dieta, que a partir de sua base, o peixe, é preparada de várias formas: frita, estufada, em sancocho e em caldos, é acompanhada com grande celebridade pela farina - farinha de mandioca que constitui a dieta indígena -, aguadepanela e chicha. de platano.
Mas é ainda mais admirável ver a "técnica das três pedras" para assar e ferver alimentos; O Casabe, espécie de arepa grande feita com farinha de mandioca silvestre, não pode faltar, assim como o pão de trigo e frutas exóticas como o arazá, o copoazú e a maçã amazônica.