A bebida colombiana, o conhaque

Cada país tem sua bebida ou licor nacional. O da Colômbia é a aguardente , sem dúvida sua bebida alcoólica mais emblemática e amada. Junte-se a nós nesta jornada pelas terras colombianas para descobrir o aconchego e o sabor de suas melhores aguardentes.

Antes de mais nada, é importante esclarecer que as bebidas espirituosas (conhecidas por diferentes nomes em diferentes partes do mundo) são uma bebida antiga e difundida. Sabe-se que eram destiladas já na Idade Média . O nome "água ardente" referia-se ao seu alto teor alcoólico, que a tornava inflamável. Outro nome, mais benigno, que também era usado, e continua a ser usado, é "água da vida" ( aqua vitae ), que evoca a sua natureza espirituosa.

A cana-de-açúcar , originária do Sudeste Asiático, chegou às Américas com os espanhóis. Os destilados da cana-de-açúcar deram origem a diversas bebidas alcoólicas, como o rum no Caribe e a cachaça no Brasil. Nas regiões andinas, o resultado foi a aguardente. A crença difundida de que a aguardente colombiana se originou de uma bebida quéchua anterior não passa de um mito.

Data de 1784 a primeira destilaria de Nueva Granada: a “Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino”, em Villa de Leyva. Após a independência, o estado colombiano regularizou a produção de conhaque, proibindo a manufatura artesanal.

Características do conhaque colombiano

A aguardente colombiana típica é feita a partir de álcool destilado de cana-de-açúcar, concentrado a 94% ou 96% de álcool . Este álcool é muito seco, mas é suavizado com essências de anis e xarope de açúcar . Cada produtor tem a sua própria receita e cada região tem o seu próprio sabor.

Para quem bebe ocasionalmente, pode ser difícil discernir nuances e diferenças. Ao contrário de outras bebidas espirituosas, como o uísque, a aguardente (também chamada de guaro ) não oferece aromas ou sabores óbvios. Isso não significa que não se tome o máximo cuidado para respeitar as quantidades e proporções que conferem a esta bebida a sua essência mais autêntica; pelo contrário. No entanto, é necessário um olfato e um paladar bem treinados para percebê-las e apreciá-las.

Ao degustar uma boa aguardente colombiana, é importante ter em mente seu alto teor alcoólico . O primeiro gole pode causar uma leve ardência na boca, mas com os goles seguintes, você começará a apreciar o calor e as nuances que mencionamos no parágrafo anterior.

Vale ressaltar também que a aguardente colombiana não é inteiramente originária da Colômbia. Na maioria dos casos, o anis utilizado em sua produção é feito com óleos essenciais importados da Espanha; além disso, o álcool de cana-de-açúcar (chamado de tafia no jargão dos produtores) vem principalmente do Equador.

Melhores marcas

Existem muitas marcas conhecidas de aguardente colombiana. A Aguardiente Antioqueño é uma das mais famosas, tanto dentro quanto fora do país. Ela é produzida na Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) com melaço, mel e cana-de-açúcar, e está disponível em três variedades: tampa azul, tampa vermelha e tampa verde. Também merece destaque a variedade premium Aguardiente Real 1493 , com seus aromas sofisticados e embalagem elegante em uma luxuosa garrafa de vidro gravada com um caule de cana-de-açúcar e uma flor de anis.

O principal concorrente da Antioqueño em todo o país é a aguardente Néctar , destilada em Cundinamarca. Esta marca também oferece uma variedade exclusiva de aguardente chamada Néctar Premium , com um sabor mais doce e suave.

A marca Mil Demonios tornou-se popular recentemente na cidade de Cartagena das Índias. Este rum se orgulha de ser produzido seguindo a antiga receita da bebida clandestina da era colonial. Pode ser apenas uma estratégia de marketing, mas por que não experimentar?

Outras marcas populares de aguardente na Colômbia incluem Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino e Tres Esquinas , entre muitas outras. Essa bebida é produzida em 16 dos 32 departamentos do país, então há muitas opções para escolher.

Como beber conhaque

A essa pergunta, quase todos os colombianos responderão sem hesitar que, antes de tudo, é preciso beber o conhaque "em boa companhia". Deve ser lembrado que é uma bebida de alto teor alcoólico que deve ser consumida com moderação. Estas são as fórmulas mais comuns:

• tiro (tiro), em copos muito pequenos. É mais agradável servido a uma temperatura fria, embora por outro lado, perca-se parte das suas sensações cítricas e frutadas.
• Em copo curto, opcionalmente acompanhado por um toque de água ou refrigerante e finalizado com uma pequena rodela de limão.
• Em vidro comprido, com muito gelo e acompanhado de frutas tropicais ou sucos cítricos.

Para acompanhar o conhaque, os especialistas aconselham consumir frutas tropicais em pequenas porções. Coco e laranja também “casam” bem com esta bebida.