O slogan da família e dos amigos é sempre: como presente, alfajores. Os turistas que visitam a província de Córdoba sabem que quando voltam para casa devem levar os tradicionais alfajores cordobeses aos seus entes queridos, faz parte do folclore nacional e das tradições locais.
El Cordovan alfajor também é um produto regional cujas origens remontam à antiga tabuinha dos árabes, introduzida na Espanha durante a conquista. Foi também em outra conquista - desta vez a espanhola - que a receita chegou à Argentina e lá se transformou para se adaptar aos produtos locais. Foi assim que nasceu a ideia de juntar dois tabletes com balas de frutas e assim aproveitar a produção de doces e geléias que eram feitas em muitas fazendas e pomares da região.
Foi assim que nasceu o alfajor cordovês que, ao contrário do alfajor mais tradicional, não é recheado com doce de leite, mas com rebuçados de frutas. Mas, além disso, o lanches, mordidas feitas com um único comprimido revestido com doce de leite e revestido com fondant. Os conventos e casas religiosas produziam lanches para as crianças levarem às escolas e assim também se tornaram um emblema da província.
Esses produtos já estão disponíveis em toda a província e entre as marcas mais populares estão La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back and Mappy Artesanal Sweet Shop, cada um com sua identidade e receita.